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picking

今日は真面目に選別から始めました^^

銘柄は『モカ ロング ベリー』です

生豆の中には色んな豆が混入していて
死に豆、虫食い豆、カビ豆、雑穀類など結構入ってるんですねー
一緒に焙煎してしまうと味がおちるんですよ
で、今回購入した豆には余りにも混入量が多かったので
地道に手選別・・・しました

モカピッキング

平たいトレーに入れると作業しやすいですね♪

SA390260.jpg

こんな豆が入っているんです

SA390264.jpg

なんか形が違う豆発見!

SA390265.jpg

豆って半円なのにこれは全体的に丸いんです
もしや・・・・『ピーベリー』!?
資料と照らし合わせてみたので間違いない!・・・ハズ笑

ピーベリーとは豆の枝の先端に付くお豆です
通常一つのコーヒーチェリーには2つの種子(即ちコーヒー豆)
が入っているんですがこのピーベリーは一つしか
入っていません

このピーベリーだけを集めたコーヒも売ってたりするんですが
なかなかお目にかかれない。
まあ今まで貴重で手に入りにくいって認識でしたので
なんとなくご機嫌になってしまいました^^
↑の量でピーベーリーの混入量がこれぐらいなので
200グラムパックで売ろうと思えば・・・
やっぱ手間隙かかってるお豆なんだろうなー・・・

で、早速『ピーベリー焙煎』 イエィ♪←どこまでもご機嫌 笑

SA390270.jpg

量が少ないので火の通りも早い早い

SA390271.jpg


さて、問題はお味・・・・・どんな違いがあるんだろう笑

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Author:shirabex**
roastの魅力に引き込まれ
時間があれば自家焙煎(笑)

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